Hotline: 0947457272
Email: info@hutechs.vn
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã khuyến cáo 5 nguyên tắc vàng sau đây:
1. Giữ sạch
Giữ sạch cho bản thân bằng cách rửa tay thường xuyên. Thời điểm cần rửa tay là trước khi chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, sau khi vứt rác, sau khi tiếp xúc với động vật, sau khi ho, hắt hơi, xì mũi, sau khi thay tã cho trẻ em.
Bên cạnh đó, cần giữ sạch và vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm và khu vực bếp nấu ăn. Đối với các dụng cụ chế biến thực phẩm nên rửa sạch dụng cụ sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là thớt, dao, dĩa, tô, chén. Khi vệ sinh cần sử dụng nước nóng và xà phòng để rửa. Có thể khử trùng dụng cụ bằng nước sôi hoặc dung dịch khử trùng chuyên dụng. Và nên để dụng cụ khô ráo hoàn toàn trước khi sử dụng lại.
Cách giữ vệ sinh khu vực bếp nấu ăn: Lau chùi bếp, kệ bếp, sàn nhà sau mỗi lần nấu nướng. Vứt rác thường xuyên để tránh thu hút côn trùng. Giữ cho khu vực bếp nấu ăn thông thoáng, sạch sẽ.
2. Để riêng thực phẩm sống và chín
Sử dụng thớt và dao riêng cho thực phẩm sống và chín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống (thịt, cá, hải sản, ...) và thớt riêng cho thực phẩm chín (rau củ quả, ...). Việc sử dụng chung thớt có thể khiến vi khuẩn từ thực phẩm sống lây sang thực phẩm chín, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Để riêng các loại thức ăn để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
Tương tự như thớt, nên sử dụng dao riêng cho thực phẩm sống và chín. Nên khử trùng dao sau mỗi lần sử dụng bằng nước sôi hoặc dung dịch khử trùng chuyên dụng.
Bảo quản thực phẩm sống và chín trong các ngăn riêng biệt trong tủ lạnh. Đối với ngăn giữ lạnh, bạn có thể chia tủ lạnh thành các ngăn riêng biệt để bảo quản thực phẩm sống và chín. Che đậy thực phẩm cẩn thận để tránh lây nhiễm chéo.
Mẹo nhỏ: Nên bảo quản thực phẩm sống ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh vi khuẩn nhỏ giọt xuống thực phẩm chín.
Cũng áp dụng nguyên tắc bảo quản riêng biệt cho thực phẩm sống và chín trong tủ đông. Ngoài ra, cũng nên dán nhãn ghi rõ ngày tháng bảo quản để dễ dàng theo dõi và sử dụng.
3. Nấu chín
Nấu sôi nước trước khi sử dụng để pha chế thực phẩm hoặc đồ uống. Lưu ý nấu chín kỹ thực phẩm cho đến khi không còn màu hồng bên trong. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra độ chín của thịt.
4. Bảo quản an toàn
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp:
- Giữ thực phẩm lạnh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn.
- Giữ thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.
- Nấu chín thực phẩm đã rã đông ngay lập tức, không rã đông đông lạnh rồi đông lại.
Hạn chế thời gian bảo quản thực phẩm:
- Nên sử dụng thực phẩm tươi sống càng sớm càng tốt.
- Không nên bảo quản thực phẩm đã nấu chín quá 2 ngày trong tủ lạnh.
- Không nên bảo quản thực phẩm đông lạnh quá 3 tháng.
Che đậy thực phẩm cẩn thận:
- Sử dụng hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.
- Dùng màng bọc thực phẩm để che đậy thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Việc che đậy thực phẩm cẩn thận sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và bảo quản thực phẩm được tươi ngon hơn.
- Trong sản xuất thực phẩm, hiện nay đã có các loại máy chiết rót vô trùng, túi đựng thực phẩm vô trùng hoàn toàn đáp ứng tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Máy chiết rót bán tự động túi Aseptic BIB200 | Máy chiết rót vô trùng túi Aseptic ASP100
Bảo quản thực phẩm an toàn vệ sinh với túi vô trùng
5. Sử dụng nước an toàn và nguyên liệu tươi sống
Sử dụng nước sạch để chế biến và bảo quản thực phẩm. Nên sử dụng nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc để chế biến và bảo quản thực phẩm. Tránh sử dụng nước bẩn, nước giếng chưa qua xử lý.
Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu tươi ngon cần được lựa chọn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nên mua thực phẩm tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng. Chú ý chọn thực phẩm tươi mới, không ôi thiu, mốc hỏng, có màu sắc bất thường hoặc có mùi lạ.
Áp dụng 5 nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm này đúng cách mỗi ngày giúp bạn bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm khác.
>>> Xem thêm: Máy chiết rót vô trùng - Ứng dụng trong chiết rót cà phê chiết xuất
